Составление рецептов хлебобулочной продукции * контролирование этапов ошпаривания и выпекания бараночных изделий, происходящего на линиях, которые оснащены расстойно-печными механизмами * смазывание подов хлебопекарных люлек, размещение на подах заготовок из теста; * контролирование уровня пара и температурных показателей в пекарной камере * регулировка быстроты передвижения печных конвейеров * формовка хлебобулочной продукции * просушивание сухарей в специализированных печах * извлечение приготовленной продукции из печей и камер * регулировка механизмов, которые отвечают за посадку, выборку и увлажнение хлебобулочных изделий * перемещение продукции в тару * приготовление муки к замешиванию теста – при малом объеме работ и наличии свободного времени * ликвидация испорченных заготовок и перемещение качественных изделий в лотки * уход за обслуживаемым оборудованием – очистка, дезинфицирование, приемка и сдача * поддержание рабочего места и закрепленных за пекарем инструментов в чистоте. |