Навыки и умения | Знание кухонь: русская, европейская, итальянская, японская, средиземноморская. особенностей вкусовых качеств блюд каждой из них. умение оформлять блюда. Работа в холодном, горячем, мясном цехах: приготовление салатов, закусок, первых, вторых и третьих блюд, обвалка, нарезка, приготовление полуфабрикатов из мяса, выпечка хлеба и несложной сдобы, простые кондитерские изделия. |